马蹄的学名叫荸荠

荸荠是一种常见的水生蔬菜，具有清热生津、化痰消积等功效，适合作为日常保健食材。

1、植物特性：

荸荠为莎草科荸荠属多年生草本植物，地下球茎呈扁圆形，表皮紫黑或红褐色，肉质洁白脆嫩。其生长需要充足水源，在我国长江流域及南方地区广泛栽培，每年秋冬季节采收。新鲜荸荠含丰富水分，碳水化合物占比达14%，同时含有磷、钾等矿物质。

2、药用价值：

传统医学认为荸荠性寒味甘，归肺胃经。本草纲目记载其能"消渴痹热"。现代研究发现其提取物具有抗菌作用，所含荸荠英成分对金黄色葡萄球菌有抑制作用。临床常用于辅助治疗咽喉肿痛、肺热咳嗽等症状，建议每日食用量控制在100-150克。

3、食用方法：

新鲜荸荠可去皮生食，清脆爽口；与莲藕、胡萝卜搭配炖汤能润燥；切碎后与虾仁同炒可提升鲜味。需注意生食可能感染姜片虫，建议沸水焯烫1分钟。糖渍荸荠片是传统零食，将去皮荸荠切片后与冰糖文火慢熬，具有润肺功效。

4、选购储存：

优质荸荠表皮完整无破损，按压坚硬不软塌。未清洗的带泥荸荠置于阴凉处可保存2周，洗净后需冷藏并在3天内食用。去皮荸荠浸泡在清水中易滋生细菌，建议擦干水分后密封冷藏。冷冻保存时需先切片焯水，可存放2个月。

5、禁忌人群：

脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻，建议搭配生姜烹调。糖尿病患者应注意其含糖量，需计入每日碳水摄入总量。肾功能不全者需控制摄入量，避免加重钾代谢负担。食用前务必彻底清洗，防止寄生虫感染。

日常饮食中可将荸荠与梨子榨汁缓解秋燥，搭配百合粥改善失眠。运动后食用适量荸荠补充电解质，但不宜替代专业运动饮料。储存时注意通风防霉变，烹饪前检查是否有变质发黄现象。特殊体质人群建议咨询医师后食用，避免与寒性药物同服加重体寒症状。