粘玉米一般需要煮15-20分钟即可熟透，具体时间与玉米大小、火力强度、是否提前浸泡等因素有关。
粘玉米时建议冷水下锅，水沸腾后转中小火保持微沸状态。新鲜采摘的粘玉米因水分充足，通常15分钟即可达到最佳口感，若玉米较老或个头较大可适当延长5分钟。带叶煮制能保留更多甜味，煮好后立即捞出避免过度软化。使用高压锅可缩短至8-10分钟，但要注意水位不超过锅体三分之一。
冷冻粘玉米需要完全解冻后再煮，否则容易出现外熟里硬的情况。若玉米已剥成粒状，煮沸后10分钟即可关火焖5分钟。判断熟透的标准是玉米粒饱满发亮，用筷子能轻松刺穿玉米芯。电饭煲煮制需加水至没过玉米，选择煮饭模式约25分钟。隔水蒸则需要20-25分钟，适合保留原汁原味。
煮好的粘玉米建议搭配少量食盐提鲜，避免长时间浸泡在水中导致营养流失。肠胃功能较弱者可适当延长煮制时间至25分钟，使淀粉更易消化。控制食用量，每次不超过1根为宜，糖尿病患者应减少食用频率。剩余玉米可冷藏保存2天，再食用时蒸热即可恢复口感。
2021-07-05
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