红豆煮熟时间约30-60分钟，具体取决于浸泡时长、火候控制、锅具类型、红豆品种以及是否使用高压锅。
未浸泡的红豆需煮60分钟以上，冷水浸泡8小时可缩短至30分钟。浸泡使豆皮软化，水分渗透内部，减少煮沸时热传导阻力。建议睡前浸泡，次日直接烹饪。
大火煮沸后转中小火慢炖更易煮烂，持续大火易导致外皮破裂而内芯夹生。电陶炉调至800W功率，燃气灶保持火焰不超出锅底范围。
铸铁锅蓄热性好需45分钟，不锈钢锅约50分钟，砂锅需60分钟。厚底锅具可防止糊底，建议选择容量大于食材3倍的锅具。
赤小豆比红小豆更难煮透，前者需延长15分钟。购买时观察豆粒大小，表皮光滑饱满者更易熟。陈年红豆因水分流失需增加10分钟烹煮。
未浸泡红豆高压煮15分钟，浸泡后仅需8分钟。上汽后调中小火，自然泄压能保持豆粒完整。注意水量需超过食材2指节，防止干烧。
煮红豆时搭配粳米可加速糊化，水量保持豆量3倍为宜。运动后食用可补充碳水化合物，但肾功能异常者需控制摄入量。冷藏保存的熟红豆需煮沸3分钟杀菌，搭配陈皮或桂花可提升风味。
2024-09-16
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