新买的麦饭石锅使用前需进行开锅处理,方法包括清洗去污、高温烘烤、涂抹油脂、自然晾干、二次养护。
首次使用需用中性洗涤剂彻底清洗锅体,去除表面残留的工业油脂和灰尘。重点清洁锅底与把手连接处,避免污垢堆积。清洗后擦干水分,防止生锈。部分品牌可能附带保护膜,需用温水浸泡后撕除。
将洗净的锅具置于灶台中小火加热3-5分钟,蒸发残留水分。温度控制在150℃左右,过高可能损伤涂层。此步骤能增强涂层附着力,同时检测锅体受热均匀性,发现局部过热需及时停用。
待锅体冷却至60℃时,用厨房纸蘸取少量食用油推荐花生油或葵花籽油均匀涂抹内壁。注意避开外侧防烫涂层,油脂层厚度以不见明显油滴为宜。静置10分钟让微孔吸收油脂,形成初级防粘层。
完成涂油后放置通风处12小时以上,使油脂充分渗透。避免叠放或覆盖物品,防止油脂氧化产生异味。期间可轻微转动锅体,确保各个角度都能均匀固化保护膜。
首次烹饪前重复加热-涂油步骤一次,选择淀粉类食物如稀粥或面条进行初次烹煮。食物冷却后及时清洗,可进一步提升防粘效果。后续2-3次使用建议减少酸性食材烹饪,保护涂层稳定性。
日常保养需避免使用金属铲和钢丝球,建议搭配硅胶或木制厨具。烹饪时控制油温不超过260℃,空烧时间少于3分钟。每月可用盐水煮沸消毒,晾干后薄涂食用油养护。存放时锅盖与锅体间垫厨房纸防潮,长期不用需重新开锅。合理养护能使麦饭石锅使用寿命延长至3-5年,同时保持优良的导热性和防粘性能。
2021-05-08
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