柚子是什么颜色的

柚子果皮颜色因品种和成熟度差异呈现黄色、黄绿色或粉红色，果肉多为白色、粉红或红色。

1、品种差异：

柚子颜色主要由品种决定，常见沙田柚果皮金黄，琯溪蜜柚呈淡黄色，红心柚果皮黄绿但果肉呈粉红色。不同品种类胡萝卜素和花青素含量差异导致显色不同，选择时可根据颜色判断品种特性。

2、成熟程度：

未成熟柚子多呈深绿色，随着成熟度增加逐渐转黄。果皮中叶绿素降解后，类胡萝卜素显现使颜色变浅。成熟度不足的柚子酸度较高，完全成熟的黄色柚子甜度更佳。

3、种植环境：

光照强度影响柚子着色，充足阳光促进类胡萝卜素合成使颜色更鲜艳。昼夜温差大的产区果实着色更深，如福建琯溪蜜柚比广东产区颜色更黄亮。土壤中钾元素含量也会影响果皮色泽。

4、储存变化：

采摘后柚子会继续后熟，果皮颜色从青绿渐变为橙黄。低温储存可延缓变色过程，常温下放置1-2周颜色逐渐均匀。表皮出现褐斑多因储存湿度过高导致。

5、特殊品种：

近年培育的彩柚品种如果肉呈血红色的葡萄柚，果皮呈现橙红色。台湾培育的黄金葡萄柚果皮呈亮黄色，果肉为淡黄色。这些特殊品种含有更高含量的番茄红素或β-胡萝卜素。

日常食用可根据颜色判断柚子营养特点，黄色果肉柚子富含维生素C和柚皮苷，红肉品种含更多抗氧化物质。储存时避免潮湿环境，置于阴凉通风处可保持色泽。食用时搭配富含蛋白质的食物可促进营养素吸收，但服药期间需注意柚子可能影响药物代谢。