如何清洗螃蟹才干净

清洗螃蟹需要彻底去除泥沙和细菌，重点处理蟹壳、腹部、腮部和关节，采用刷洗、浸泡、冲洗三步法。

1、刷洗外壳：

螃蟹外壳易附着泥沙和海藻，需用硬毛刷沿纹理反复刷洗。选择牙刷或专用海鲜刷，重点清洁蟹壳边缘和凹凸处。刷洗时按住蟹盖避免钳伤，流动水下冲洗至无杂质渗出。顽固污渍可用小苏打水辅助，刷完后立即用清水冲净。

2、清理腹部：

蟹腹三角区是藏污纳垢部位，掀开腹盖后用剪刀剪除排泄口。手指轻刮腹内黑色膜状物，这些是未消化藻类残留。淡盐水浸泡10分钟帮助软化污垢，牙签挑出腹足缝隙的泥沙，注意保留蟹黄或蟹膏部分。

3、去除蟹腮：

蟹腮位于身体两侧呈羽毛状，直接撕除6-8片腮叶。腮部过滤海水时积存重金属和微生物，需完全摘净。处理时捏住腮根快速剥离，避免扯碎污染蟹肉。剪开蟹壳后检查腮部连接处是否清理彻底。

4、冲洗关节：

蟹腿关节处易残留淤泥，掰开每节腿壳用流水冲洗。蟹钳绒毛用旧牙刷顺毛刷洗，剪开钳壳清除内部黏液。关节缝隙可用高压水枪辅助冲洗，处理时戴防刺手套避免被尖壳划伤。

5、杀菌处理：

清洗后的螃蟹需用白酒或姜葱水浸泡15分钟杀菌。50度以上白酒能渗透甲壳缝隙杀灭寄生虫，姜汁可中和寒性。急冻螃蟹需先解冻再清洗，活蟹建议清洗后立即烹饪，避免长时间浸泡影响肉质。

清洗完成的螃蟹建议清蒸保留原味，蒸制时蟹腹朝上防止汁液流失。搭配姜醋汁食用有助于驱寒，蟹肉富含优质蛋白和锌元素，但胆固醇偏高需控制食用量。处理过程产生的蟹壳可烘干磨粉作为钙质补充剂，蟹腿肉适合与豆腐同炖增加植物蛋白摄入。定期食用海鲜人群应注意搭配富含维生素C的果蔬促进铁吸收，避免与柿子、浓茶同食影响消化。