鸡蛋壳清洗的正确方法

鸡蛋壳清洗需去除表面污垢和细菌，方法包括流水冲洗、温水浸泡、白醋清洁、食盐摩擦、及时干燥。

1、流水冲洗：

鸡蛋表面可能沾染沙门氏菌等致病微生物，直接磕破蛋壳可能导致污染。用流动的冷水冲洗30秒以上，手指轻搓表面缝隙，能有效减少90%以上的表面细菌。注意水压不宜过大，避免蛋壳破裂。

2、温水浸泡：

40℃左右温水浸泡5分钟可软化顽固污渍，水温超过50℃会破坏蛋壳膜保护层。加入少量食用碱小苏打可增强去污效果，每升水添加1克即可。该方法特别适合处理禽类粪便残留。

3、白醋清洁：

白醋与水按1：3比例混合后擦拭蛋壳，醋酸能溶解钙质沉积物并抑制细菌繁殖。对于有明显斑点或纹理的土鸡蛋，用软毛牙刷蘸取醋水轻刷沟壑处。清洁后需用清水冲净避免酸味残留。

4、食盐摩擦：

取少量食盐置于湿润的蛋壳表面，用手指螺旋式揉搓20秒。盐粒的物理摩擦作用可去除角质层污垢，同时形成高渗环境抑制微生物。此方法适用于准备做卤蛋或茶叶蛋的预处理。

5、及时干燥：

清洗后立即用厨房纸吸干水分，放置于通风网格架阴干。潮湿环境易导致沙门氏菌透过气孔侵入蛋内。存储时保持大头朝上，避免气室移位影响保鲜。建议清洗后2小时内冷藏保存。

鸡蛋作为日常高蛋白食材，存储时需与其他生鲜隔离。搭配富含维生素C的果蔬食用可促进铁吸收，烹饪前检查蛋壳是否完整。运动后食用水煮蛋可补充支链氨基酸，老年人建议选择蒸蛋羹更易消化。若发现蛋壳异常变色或异味，应立即停止食用。