高脂肪食物主要包括动物油脂、油炸食品、坚果种子、乳制品及加工肉类五大类。
猪油、牛油、羊油等动物脂肪饱和脂肪酸含量高，过量摄入可能增加心血管疾病风险。建议用橄榄油或茶籽油替代部分动物油，每日烹调油控制在25-30克。特殊人群如高血脂患者可选择亚麻籽油，其富含ω-3脂肪酸有助于调节血脂。
油条、炸鸡、薯片等经过高温油炸的食物脂肪含量可达40%-60%，且可能产生反式脂肪酸。空气炸锅制作的脆皮豆腐或无油烤薯角可作为替代品，每周油炸食品摄入不超过1次。注意避免重复使用煎炸油，高温下易产生有害物质。
核桃、杏仁、腰果等坚果虽含健康不饱和脂肪酸，但100克热量高达600千卡。推荐每日摄入15-20克原味坚果，优先选择带壳品种延缓进食速度。奇亚籽和亚麻籽可拌入酸奶，既能补充膳食纤维又可控制摄入量。
全脂牛奶、奶酪、黄油等乳制品脂肪含量差异较大，全脂牛奶脂肪约占3.5%。健康成人可选择低脂奶制品，乳糖不耐受人群可尝试无乳糖酸奶。注意查看营养标签，部分再制干酪可能添加植物油。
培根、香肠、腊肉等加工肉制品脂肪含量通常在30%-50%，且含较多钠和亚硝酸盐。建议用新鲜禽肉或深海鱼替代，烹饪时采用蒸煮方式。自制肉制品时可使用瘦猪肉搭配香菇丁增加风味。
控制高脂肪食物摄入需结合科学饮食方式，每日保证500克蔬菜和200克水果摄入有助于脂肪代谢。有氧运动如快走、游泳每周进行3-5次，每次30分钟以上可促进脂质消耗。注意食物烹饪方式选择蒸、煮、炖，避免长时间高温煎炸。特殊人群应根据体检数据调整脂肪摄入比例，必要时在营养师指导下制定个性化方案。
