低脂流食有哪些食物食谱

低脂流食适合术后恢复或消化功能较弱人群，推荐食物包括米汤、过滤蔬菜汤、脱脂奶，食谱可搭配蒸蛋羹、藕粉糊、山药泥等易消化低脂组合。

1、谷物类：

大米粥、小米粥经过长时间熬煮后滤去米粒，保留米油部分脂肪含量低于0.5%。燕麦片用10倍水量煮至完全糊化，每100克仅含1.7克脂肪。制作时可添加少量南瓜泥增加β-胡萝卜素，但需避免花生等坚果类配料。

2、乳制品：

脱脂牛奶经离心处理去除乳脂，脂肪含量控制在0.5%以下，250毫升提供8克优质蛋白。无糖酸奶选择菌种发酵型而非添加增稠剂产品，搭配香蕉搅拌成流质。奶酪需选用脂肪含量＜5%的cottagecheese，隔水加热至液态。

3、蔬果类：

过滤后的胡萝卜汤保留维生素A但去除纤维，每碗脂肪约0.3克。冬瓜去皮蒸熟打泥，搭配海带熬煮的昆布高汤。苹果选择黄香蕉品种去皮蒸软，搅拌时加入少量肉桂粉促进消化。

4、蛋白质类：

鸡胸肉水煮后撕成细丝，与米汤同煮至肉纤维完全松散。蛋清蒸制时保持80℃水温避免凝固过硬，成品脂肪含量近乎为零。鳕鱼选择急冻深海品种，隔水蒸20分钟后剔除所有筋膜，用料理机打成鱼茸。

5、特殊配方：

医用肠内营养制剂如安素、瑞代等，脂肪供能比控制在15%-20%。市售代餐粉选择蛋白质含量＞20克/份的产品，冲调时水温不超过50℃。自制营养糊用藕粉作为增稠基质，添加乳清蛋白粉补充必需氨基酸。

低脂流食需保证每日能量摄入不低于1200千卡，可采取少量多餐方式每2小时进食200毫升。运动方面建议卧床者进行踝泵运动促进血液循环，能下床活动者每日散步3次每次10分钟。护理重点观察排便情况，若出现脂肪泻需进一步降低食物中脂肪比例至每日15克以下，同时监测血清前白蛋白水平评估营养状况。餐具应选用窄口杯配合吸管缓慢进食，餐后保持坐姿30分钟预防反流。