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怎么做西红柿炒鸡蛋简单又好吃又简单

发布时间: 2025-05-22 07:28

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西红柿炒鸡蛋是一道简单易做且营养丰富的家常菜,关键在于食材处理、火候控制和调味技巧。主要步骤包括选材准备、蛋液处理、西红柿处理、翻炒顺序、调味时机。

怎么做西红柿炒鸡蛋简单又好吃又简单

1、选材准备:

选择新鲜成熟的西红柿和鸡蛋。西红柿宜选软硬适中、色泽红润的,鸡蛋建议用常温蛋更易打散。鸡蛋与西红柿的比例以2:3为佳,两人份通常需要3个鸡蛋搭配2个中等大小的西红柿。

2、蛋液处理:

鸡蛋打入碗中加少量盐和清水充分搅打,盐量约为蛋液总量的1%,清水加入量为蛋液的10%可使鸡蛋更蓬松。打蛋时用筷子画Z字形搅拌至蛋清蛋黄完全融合,表面出现细密气泡即可。

3、西红柿处理:

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西红柿洗净后去蒂切块,大小以2厘米见方为宜。喜欢汤汁多的可先去皮:在西红柿顶部划十字刀,沸水中烫10秒后过冷水即可轻松剥皮。保留部分西红柿籽能增加酸甜风味。

4、翻炒顺序:

热锅凉油烧至六成热时倒入蛋液,待边缘凝固后用铲子快速划散,炒至八分熟盛出备用。同一锅中补少量油爆香蒜末,下西红柿中火翻炒至出沙,此时加入炒好的鸡蛋翻匀。

5、调味时机:

在西红柿炒软出汁后调味最佳,加入盐、白糖比例1:1平衡酸味,沿锅边淋少许生抽提鲜。起锅前撒葱花增香,避免过早加盐导致西红柿出水过多。全程控制在中火以内防止焦糊。

怎么做西红柿炒鸡蛋简单又好吃又简单

这道菜的营养搭配值得关注:西红柿富含番茄红素和维生素C,经油脂加热后更易吸收;鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂。建议搭配糙米饭食用,番茄红素与谷物中的碳水化合物共同摄入可提高吸收率。烹饪时使用植物油有助于脂溶性维生素的溶解,控制总油量在15克以内更健康。脾胃虚寒者可适量添加姜末平衡西红柿的寒性,血糖偏高人群可减少糖的用量。定期食用对增强免疫力、保护视力均有裨益。

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发布于 2025-06-29

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