如何挑选山竹才不会挑到烂的地方

挑选新鲜山竹主要观察果蒂颜色、果壳硬度、果柄状态、果形饱满度以及按压回弹性五个关键指标。

1、果蒂颜色：

新鲜山竹果蒂呈鲜绿色，若呈现褐色或发黑则表明存放时间过长。蒂瓣数量与果肉瓣数正相关，通常4-8片蒂瓣的山竹果肉饱满。蒂部若有黏液渗出或霉斑，说明内部已开始腐败。

2、果壳硬度：

优质山竹外壳应具有一定韧性，轻捏时微有弹性。外壳过硬可能是未成熟，过软则可能内部腐烂。注意检查果壳是否有凹陷或裂痕，这些部位易滋生霉菌。

3、果柄状态：

新鲜山竹果柄呈青绿色且湿润挺拔，枯萎发黄的果柄说明采摘时间超过5天。果柄基部若出现黑色霉变环，往往预示果肉已受污染。

4、果形饱满：

选择外形圆润饱满的山竹，扁平或畸形果可能发育不良。果壳颜色以深紫红为佳，颜色不均匀或发白的可能遭受冻伤或药害。果脐处花瓣状结构清晰完整的更新鲜。

5、按压回弹：

用拇指轻压果壳，优质山竹会缓慢回弹，下陷后不恢复的说明果肉已软化变质。注意按压时避开果蒂部位，该处天然较软易误判。

购买后建议用湿布包裹山竹冷藏保存，2-3天内食用完毕。食用前用盐水浸泡可去除表面残留，果肉发黄或散发酒精味时应丢弃。搭配荔枝、龙眼等热性水果时注意控制总量，脾胃虚寒者每日不超过3个。山竹富含羟基柠檬酸，空腹大量食用可能刺激胃黏膜，建议餐后1小时食用更利于营养吸收。