啤酒与生鸡蛋不建议混合饮用。生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病微生物，与酒精同服可能加重肝脏代谢负担，同时影响蛋白质吸收效率。主要风险包括细菌感染风险、营养吸收障碍、酒精代谢干扰、消化系统刺激、潜在过敏反应。
生鸡蛋易受沙门氏菌污染，该菌在60℃以上高温才能被杀灭。酒精虽有一定抑菌作用，但啤酒酒精度通常不足4%，无法有效灭活病原体。沙门氏菌感染可引发急性胃肠炎，表现为发热、腹泻、呕吐等症状，免疫功能低下者可能出现败血症等严重并发症。
生鸡蛋含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，会阻碍蛋白质与维生素B7的吸收。酒精会抑制胰腺分泌消化酶，双重作用导致卵白质利用率下降30%-50%。加热可破坏这些抗营养因子，建议选择煮熟的鸡蛋获取完整营养。
肝脏同时代谢酒精与鸡蛋中的胆固醇时，会优先分解乙醇。未代谢的胆固醇易沉积在血管壁，长期可能增加动脉硬化风险。每100ml啤酒约含13mg嘌呤，与高胆固醇食物同食可能加重痛风患者病情。
生鸡蛋粘液蛋白会附着在胃黏膜表面，与酒精协同刺激胃酸分泌。空腹饮用可能诱发反流性食管炎，临床常见症状包括烧心、嗳气。慢性胃炎患者可能出现胃部痉挛性疼痛，严重时导致黏膜出血。
卵类粘蛋白是鸡蛋主要过敏原，生食时抗原性更强。酒精会扩张血管加速过敏原吸收，增加荨麻疹或过敏性休克风险。部分人群饮用后可能出现嘴唇麻木、皮肤瘙痒等交叉过敏反应。
从食品安全角度考虑，建议将鸡蛋充分加热至蛋白凝固后食用。若需补充蛋白质，可选择水煮蛋、蒸蛋羹等烹调方式，与啤酒间隔2小时以上摄入。日常饮食中应注意生熟分开，生食禽蛋前可用50℃温水浸泡3分钟降低细菌负载。特殊人群如孕妇、肝病患者应严格避免生蛋酒精混合物，饮酒后适当补充B族维生素促进代谢。运动后补充蛋白质建议选用乳清蛋白粉或熟制肉类，避免加重消化系统负担。
