怎么做蛋糕最简单不用烤箱

制作无需烤箱的简易蛋糕主要有冷藏法、蒸制法、微波法、电饭煲法和煎制法五种方法。

1、冷藏法：

利用吉利丁片或琼脂作为凝固剂，将打发奶油与饼干碎混合后冷藏定型。奥利奥碎搭配酸奶是经典组合，冷藏4小时即可成型。这种方法无需加热，适合制作慕斯类蛋糕，口感细腻冰凉，但需注意吉利丁需先用冷水泡软再隔水融化。

2、蒸制法：

将蛋糕糊倒入模具后大火蒸25分钟。使用普通面粉时建议添加泡打粉增加蓬松度，蒸制过程需用保鲜膜覆盖防止水汽滴落。这种方法制作的蛋糕质地湿润绵密，类似传统蒸糕，适合老人儿童食用。

3、微波法：

马克杯蛋糕是最快捷的方式，将面粉、鸡蛋、牛奶等原料按1：1：1比例混合，高火加热90秒即可。建议使用耐高温陶瓷杯，添加少量植物油可防止干硬。这种方法耗时最短，但成品体积较小，适合单人即时食用。

4、电饭煲法：

内胆刷油后倒入蛋糕糊，按下煮饭键自动跳转后保温20分钟。普通电饭煲需在出气孔盖湿毛巾防止水分流失，蛋糕厚度不宜超过内胆高度三分之二。这种方法受热均匀，成品接近烤箱效果，但需注意不同电饭煲功率差异。

5、煎制法：

平底锅小火烙制松饼式蛋糕，面糊中加入泡打粉产生气泡。单面煎至出现气孔后翻面，双层叠加中间夹奶油水果。这种方法操作灵活，可制作千层蛋糕，但需要掌握火候避免焦糊。

选择新鲜鸡蛋和低筋面粉能提升成功率，冷藏法建议使用动物性奶油口感更醇厚。蒸制时水中加少许白醋可去除蛋腥味，微波加热后静置2分钟口感更佳。电饭煲制作前可用牙签测试熟度，煎制过程保持锅底均匀受热。所有方法都应确保容器清洁干燥，原料混合时避免过度搅拌产生面筋。根据需求调整糖分用量，糖尿病患者可用代糖替代。水果装饰建议现做现吃，防止出水影响造型。不同方法可组合创新，如蒸制蛋糕胚搭配冷藏慕斯层。