易烂的水果如何保存好一点

易烂水果可通过低温冷藏、分装密封、避光防潮、合理催熟、及时处理损伤等方式延长保鲜期。

1、低温冷藏：

多数浆果类如草莓、蓝莓和热带水果如荔枝、龙眼需在0-4℃冷藏，香蕉、芒果等对低温敏感的水果可置于阴凉通风处。冷藏前需擦干表面水分，避免结霜加速腐烂。葡萄、樱桃等带梗水果保留果梗可减少创面感染风险。

2、分装密封：

使用透气的食品保鲜盒或牛皮纸袋分装，避免堆压造成机械损伤。苹果、梨等乙烯释放量大的水果需单独存放，防止催熟其他水果。莓果类可平铺单层存放，层间垫厨房纸吸收多余水分。

3、避光防潮：

柑橘类水果宜存放于阴凉干燥处，湿度控制在60%-70%。阳光直射会加速维生素C流失，潮湿环境易滋生霉菌。猕猴桃、牛油果等后熟型水果可用锡纸包裹阻隔光线，延缓成熟进程。

4、合理催熟：

未完全成熟的水果可与苹果、香蕉共同存放，利用乙烯气体促进后熟。已成熟的桃、杏等核果需尽快食用，过度成熟会导致果肉软烂。催熟过程中每日检查成熟度，避免集体腐败。

5、及时处理损伤：

发现局部霉斑或磕碰应立即切除病变部分，剩余完好的果肉可加工为果酱或冷冻保存。腐烂水果需隔离处理，霉菌孢子会通过空气传播污染其他水果。轻微发酵的葡萄可煮沸制作果汁。

日常保存时可优先消耗表皮薄、糖分高的水果如桑葚、无花果；硬质水果如苹果、梨可适当延长存放时间。部分水果如菠萝、西瓜切块后需用保鲜膜紧密包裹冷藏，24小时内食用完毕。定期清洁冰箱果蔬盒，用白醋擦拭杀菌可减少交叉污染。对于短期内无法消耗的水果，可考虑制成水果干或冷冻果肉块，保留营养的同时延长保存期限至3-6个月。