烂一点的水果切掉腐烂部分后通常可以食用，但霉变或大面积腐烂的水果不建议食用。水果腐烂可能由机械损伤、低温冻伤或微生物感染引起，需根据具体情况判断。
水果局部腐烂若由磕碰或冻伤导致，未霉变时切除变色部分后剩余部分相对安全。这类损伤仅破坏细胞结构，短期内不会滋生有害物质，但需确保切口周围1厘米以上外观正常。苹果、梨等硬质水果更适合此处理方式，切除后建议尽快食用。
霉变腐烂的水果即使切除可见霉斑仍存在风险。霉菌产生的展青霉素等毒素可能扩散至看似完好的果肉中，尤其草莓、桃子等软质水果更易渗透。霉变水果食用后可能引发胃肠不适，长期摄入甚至增加肝脏负担。若腐烂面积超过三分之一或伴有酒味、发苦等异常，应整颗丢弃。
日常储存水果时注意分类存放，避免挤压碰撞。香蕉、芒果等后熟型水果需室温催熟后冷藏，莓果类直接冷藏并3天内食用完毕。处理腐烂水果前后需彻底清洁刀具和案板，儿童及免疫力低下人群建议直接食用新鲜完好的水果。水果切块后氧化变色虽不影响安全性，但维生素C等营养素会流失，现切现吃最佳。
2024-10-28
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