甜玉米一般需要煮8-12分钟，实际时间受到玉米成熟度、火力大小、锅具类型、海拔高度以及是否带皮烹饪等因素影响。
嫩玉米含水量高，纤维较细，通常8分钟即可熟透；老玉米淀粉含量高，需延长至12分钟。判断成熟度可观察玉米须颜色，褐色须多为老玉米。
大火煮沸后转中火维持沸腾状态最佳。火力过大会导致外层过软而芯部夹生，小火则延长烹饪时间至15分钟以上。
普通汤锅传热均匀，10分钟即可；高压锅上汽后4分钟足够；电磁炉因受热不均建议翻动并延长2分钟。
高海拔地区沸点降低，每升高300米需增加1分钟。如在海拔1500米处，建议煮制时间调整为12-15分钟。
保留2-3层玉米衣煮制能锁住甜味，时间需增加2分钟。剥皮玉米直接接触沸水，熟得更快但甜度流失约15%。
煮好的玉米可立即过冷水保持脆嫩，搭配少量盐巴能突出甜味。冷藏保存的熟玉米重新加热时，蒸制比水煮更能维持口感。选择当季新鲜玉米，穗轴末端呈乳白色、颗粒饱满无凹陷者为佳。日常食用建议搭配豆类或乳制品，提高蛋白质吸收率，避免单次过量食用以防血糖波动。运动后30分钟内食用半根玉米，能有效补充肌糖原。
2024-10-20
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