高脂肪食物主要包括动物性脂肪、植物油、坚果种子、乳制品和加工食品五大类。
猪油、牛油、羊油等动物油脂脂肪含量超过90%，肥猪肉、五花肉、牛腩等肉类部位脂肪占比达30-50%。动物内脏如猪脑含脂肪10%、鸡皮含脂肪40%也属于高脂食材。这类食物富含饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。
棕榈油、椰子油脂肪含量接近100%，花生油、菜籽油、大豆油等常见植物油脂肪占比99%以上。虽然含较多不饱和脂肪酸，但每克油脂提供9大卡热量，烹调时需控制用量。坚果压榨的核桃油、杏仁油也属于高脂油品。
核桃含脂肪60%、夏威夷果含75%、巴西坚果含67%，松子仁、榛子、开心果等脂肪含量均在50%以上。芝麻、亚麻籽、奇亚籽等油料种子脂肪占比45-60%。适量食用可补充ω-3脂肪酸，但每日建议摄入量不超过30克。
黄油含脂肪82%、奶酪含20-35%、全脂奶粉含26-30%。市售冰淇淋脂肪含量8-16%，部分奶油蛋糕脂肪占比可达25%。选择低脂乳制品时需注意，所谓"低脂"产品脂肪含量仍可能达1.5-3%。
薯片脂肪含量约35%、巧克力30-40%、曲奇饼干20-30%。速食面酱包、沙拉酱、植脂末等加工配料常含氢化植物油。部分烘焙食品为提升口感会添加起酥油，使脂肪含量显著增加。
建议日常饮食中控制高脂食物摄入比例，成年人每日脂肪供能比应控制在20-30%。优先选择鱼类、牛油果等含不饱和脂肪酸的食物，限制反式脂肪酸摄入。烹饪多用蒸煮方式替代煎炸，阅读食品标签时注意营养成分表中脂肪含量标注。保持规律运动有助于促进脂肪代谢，每周进行150分钟中等强度有氧运动可帮助维持健康体脂率。
