高脂肪食物主要包括动物脂肪、植物油、坚果种子、乳制品和加工食品五大类。
猪油、牛油、羊油等动物油脂饱和脂肪酸含量超过40%，每100克热量高达900千卡。肥肉、动物皮如鸡皮、鸭皮及内脏如猪脑含脂肪10.8克/100克也属典型高脂食材。长期过量摄入可能增加低密度脂蛋白胆固醇水平。
棕榈油饱和脂肪占比49%、椰子油82%、可可脂等植物性油脂虽不含胆固醇，但饱和脂肪含量远超橄榄油14%。每日烹调油建议控制在25-30克，高温煎炸会使油脂氧化产生反式脂肪酸。
核桃65%脂肪、夏威夷果76%、巴西坚果66%等坚果类虽含不饱和脂肪酸，但热量密度高。30克坚果约含15克脂肪，相当于全天脂肪建议摄入量的1/4。建议选择原味品种，每日摄入量不超过一把。
黄油81%脂肪、奶酪20-35%、全脂牛奶3.5%等乳制品中，奶油脂肪含量高达30-40%。发酵乳制品如希腊酸奶经过浓缩工艺，脂肪含量可达10%，是普通酸奶的3倍。
薯片35%脂肪、曲奇饼20-30%、巧克力30-40%等加工食品常添加氢化植物油。速食汉堡的酱料和油炸外皮可使单份脂肪含量超30克，相当于成人每日推荐量的50%。
控制高脂食物摄入需注意烹饪方式选择，多用蒸煮炖替代煎炸。增加深海鱼类摄入补充ω-3脂肪酸，每日保证500克蔬菜和200克水果摄入。全谷物提供的膳食纤维可促进胆固醇代谢，建议用燕麦、糙米替代精制主食。规律有氧运动如快走、游泳每周3-5次，每次30分钟以上，有助于维持血脂代谢平衡。特殊人群如高血脂患者应定期监测血脂指标，必要时在医生指导下进行营养干预。
