隔夜冷藏的蛋糕在保存得当的情况下可以食用，主要取决于储存条件、蛋糕成分、密封性、冷藏温度及观察变质迹象五个因素。
蛋糕冷藏需在2小时内放入冰箱，室温放置超过2小时易滋生细菌。奶油或水果类蛋糕更需及时冷藏，动物奶油在常温下易融化变质。
含乳制品或鲜果的蛋糕保质期较短，通常冷藏不超过24小时；而重油蛋糕、磅蛋糕等低水分甜点可保存2-3天。慕斯类需特别注意质地变化。
用保鲜膜紧密包裹或放入密封盒能有效隔绝冰箱异味和水分流失。切面暴露的蛋糕易干硬，且更易被微生物污染。
冰箱需保持4℃以下恒定低温，频繁开关门会导致温度波动加速变质。独立冷藏层比与生食混放更安全。
食用前检查是否有酸腐味、霉斑、黏液或奶油分层。若蛋糕变硬或出现结晶属正常物理变化，但口感会下降。
建议将蛋糕按需分装冷藏，食用前取出回温10分钟口感更佳。搭配新鲜水果可提升营养价值，但需现切现吃。糖尿病患者可选择低糖蛋糕并控制摄入量，儿童及免疫力低下者建议食用当日新鲜糕点。若储存超过48小时或对品质存疑，出于安全考虑应丢弃处理。
2017-09-11
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