隔夜蛋糕建议放入冰箱冷藏保存。蛋糕含有较高水分和糖分，常温下容易滋生细菌导致变质，冷藏可延长保质期。
蛋糕的主要成分包括面粉、鸡蛋、糖和奶油等，这些成分在室温环境下容易成为微生物繁殖的温床。特别是奶油蛋糕和水果蛋糕，其奶油层和水果更容易腐败。将蛋糕放入冰箱冷藏，低温环境能有效抑制细菌生长，一般可保存2-3天。冷藏时需用保鲜膜密封或放入保鲜盒，避免蛋糕吸收冰箱异味和水分流失。
部分干燥型蛋糕如磅蛋糕、海绵蛋糕等，若室内温度低于25摄氏度且湿度适中，可短暂常温存放12小时左右。但夏季高温或潮湿环境下，即使干燥型蛋糕也建议冷藏。需注意蛋糕从冰箱取出后，奶油可能会变硬影响口感，可提前取出回温30分钟再食用。
蛋糕冷藏保存时要注意与其他食物隔离，避免串味。食用前检查蛋糕是否有异味、霉变等异常情况。特殊人群如孕妇、儿童及免疫力低下者，建议食用新鲜制作的蛋糕，减少食品安全风险。若蛋糕已出现明显变质迹象，应立即丢弃不再食用。
