如何看阿胶真假鉴别

阿胶真伪鉴别主要通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看包装标识、检测成分等方法综合判断。正品阿胶具有质地硬脆、断面光亮、腥味淡雅、温水易溶等特征，伪劣产品常出现色泽异常、气味刺鼻、溶解困难等问题。

1、观外观：

正品阿胶块呈规则长方形，表面棕黑至乌黑色，透光观察呈半透明琥珀色，断面光滑无气泡。伪品多呈现暗红或焦黑色，透光性差且断面粗糙，常见杂质掺入形成的颗粒感。优质阿胶敲击时声音清脆，劣质品因胶质不足声音沉闷。

2、闻气味：

正宗驴皮熬制的阿胶带有淡淡豆腥味，经黄酒炮制后散发醇香。假冒产品可能使用马皮、猪皮等原料，会散发腐臭味、酸败味或刺鼻化学味。部分伪劣品为掩盖异味会添加香精，出现不自然的甜腻气味。

3、测溶解：

取少量阿胶粉末放入温水，正品可在5分钟内完全溶解形成浅棕色澄清溶液，冷却后呈果冻状。伪品溶解速度缓慢，溶液浑浊有沉淀，冷却后难以凝固或呈现絮状物。高温煮沸时真品溶液黏稠度显著增高。

4、查标识：

正规产品包装印有"国药准字"批准文号、生产批号及有效期，防伪标签可通过官方渠道验证。伪劣产品常缺失关键信息或使用虚假批号，部分仿冒包装存在印刷模糊、字体不规范等问题。建议选择知名药企生产的品牌产品。

5、检成分：

专业机构可通过DNA检测鉴别驴皮源成分，高效液相色谱法测定特征蛋白含量。正品驴皮阿胶含有特定比例的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。掺假产品可能检出牛皮特征蛋白或明胶成分，部分劣质品重金属超标。

日常选购阿胶建议优先选择正规医疗机构或品牌药店，避免购买价格明显低于市场价的产品。真品阿胶质地坚硬需用力掰断，伪品容易碎裂或弯曲变形。保存时注意密封防潮，正品在温湿度适宜环境下可长期保持性状稳定。食用前可咨询中医师辨证施治，气血两虚者适合冬季进补，湿热体质者慎用。搭配黄酒烊化或与黑芝麻、核桃同服可增强补血效果。