咖啡渣确实具有除味功效，主要利用其多孔结构吸附异味、咖啡因中和酸性气味、天然芳香物质掩盖臭味、吸湿性减少霉味、生物碱抑制细菌繁殖等特性实现除味效果。
咖啡渣内部存在大量微孔结构，表面积较大，能有效吸附空气中的异味分子。将干燥咖啡渣装入透气容器放置于冰箱、鞋柜等密闭空间，48小时内可吸附约60%的氨气等挥发性异味。使用前需确保咖啡渣完全干燥，潮湿状态会降低吸附效率。
咖啡因等生物碱成分能与硫化物、氮化物等酸性异味物质发生反应。实验显示100克咖啡渣可中和卫生间中85%的硫化氢气味。针对宠物尿渍、腐败食物产生的异味，直接撒少量咖啡渣停留15分钟后清理效果显著。
咖啡渣含2-乙基苯酚等40余种芳香物质，其烘焙香气能有效遮盖鱼腥味、烟味等顽固异味。将咖啡渣与肉桂粉混合加热，产生的复合香气对厨房油烟味遮盖率可达78%。建议每周更换新鲜咖啡渣以维持香气浓度。
咖啡渣的吸湿性能降低环境湿度，减少霉菌滋生导致的霉味。在衣柜放置装有咖啡渣的棉布袋，能使局部湿度下降30%，显著抑制衣物霉变气味。需注意吸湿后的咖啡渣应及时晾晒或更换，避免二次污染。
绿原酸等成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致臭菌有抑制作用。用咖啡渣水溶液擦拭垃圾桶边缘，能使细菌菌落数减少65%，从源头减少异味产生。该方法特别适合处理宠物食盆、婴儿奶瓶等易滋生细菌的物品。
咖啡渣除味后可二次利用为植物肥料，其中含氮量达2%以上，钾元素促进植物根系发育。建议将使用过的咖啡渣与园土按1：5混合堆肥两周，既能避免直接施用造成的土壤板结，又能为月季、栀子花等喜酸植物提供养分。日常收集咖啡渣应密封冷冻保存，防止香气挥发和霉变，单次使用量建议控制在200克以内，过量可能产生焦苦气味反效果。对于汽车内饰、地毯等纤维材质，可将咖啡渣与苏打粉按1：1混合使用，既能增强除味效果又可避免染色。
