红豆去皮主要有浸泡搓洗法、冷冻分离法、煮沸去皮法、工具碾压法和机械脱皮法五种方法。
将干红豆用清水浸泡8-12小时至完全膨胀，水量需完全没过豆子。浸泡后的红豆皮因吸水变软，用手反复搓洗时外皮会自然脱落。此方法适合需要保持豆粒完整的烹饪需求，去皮率可达70%左右，剩余未脱落的表皮可通过流水冲洗去除。
将浸泡后的红豆沥干水分，平铺放入冰箱冷冻2小时。低温会使豆皮与豆仁因收缩率不同产生分离，取出后放入常温水轻轻揉搓即可脱皮。这种方法特别适合制作豆沙馅料，冷冻处理后的豆子更容易煮烂，去皮效率比单纯浸泡提高约30%。
红豆加水煮沸3分钟后关火，静置至水温降至40℃左右。热胀冷缩作用使豆皮与豆肉产生空隙，用手轻捻豆粒即可分离表皮。注意煮沸时间不宜过长，否则会导致豆肉过软碎裂。该方法去皮速度快，适合急需使用的情况，但会损失部分水溶性营养素。
使用擀面杖或石臼对煮至七分熟的红豆进行碾压，通过物理压力使豆皮剥离。操作时需在豆粒表面覆盖湿布防止飞溅，碾压力度要均匀适度。这种方法适合制作日式红豆馅等需要保留部分颗粒感的食品，去皮同时能控制豆肉的破碎程度。
商用红豆脱皮机通过橡胶辊摩擦和气流分离原理，每小时可处理50公斤以上红豆。家用可选择小型电动脱皮设备，利用高速旋转的尼龙刷毛去除表皮。机械法去皮率高达95%以上，但设备投入成本较高，适合需要大量处理的情况。
红豆去皮后建议尽快烹饪或冷冻保存，避免营养流失。去皮红豆更适合制作细腻的豆沙、甜品，保留外皮则更适合煲汤或杂粮饭以获取更多膳食纤维。不同去皮方法对营养素的影响各异：煮沸法会损失部分B族维生素，而冷冻法则能较好保留花青素。根据最终用途选择合适方法，日常少量处理推荐浸泡搓洗与冷冻结合的方式，既能保证效率又可最大限度保留营养。处理后的红豆可搭配糯米制作传统点心，或与山药、红枣等食材炖煮养生粥品。
