鸡蛋是很有营养的食物，多吃鸡蛋能够弥补人体所需求的蛋白质，可是有利就有弊，鸡蛋也是一种发物，许多生病的人是不能吃鸡蛋的，不然不但不利于病情康复还有或许让病情恶化。

  一，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳外表，乃至蛋黄都或许被细菌污染。

  第二，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻止人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。

后者能与食物中的生物素结合，构成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神厌倦、肌肉酸痛、毛发掉落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被损坏，不再影响人体对营养素的吸收。

  第三，生鸡蛋的蛋白质结构严密，很大一部分不能被人体吸收，只要煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。

  第四，我们都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种滋味会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液排泄削减，从而导致食欲减退、消化不良，乃至恶心吐逆。

  有脂肪肝的患者也是能够适当吃鸡蛋的，只是在吃鸡蛋时一定要多留意，一定要吃熟透的鸡蛋，因为生鸡蛋里边含有对脂肪肝患者有害的元素。

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