新核桃去内皮可采用沸水浸泡法、自然阴干法或烤箱加热法。核桃内皮含有单宁酸，直接食用可能影响口感，但去皮后营养更易吸收。
将带壳核桃放入沸水中浸泡8-10分钟，高温会使内皮纤维软化。捞出后趁热用牙签或小刀沿核桃缝隙轻轻撬开，内皮可随外壳一同剥离。此法适合需快速处理大量核桃的情况，注意浸泡时间过长可能导致核桃仁吸水变软。
新鲜核桃置于通风阴凉处晾晒3-5天，待外壳与内皮水分蒸发后，两者结合力减弱。干燥后双手握住核桃稍用力挤压，外壳破裂时内皮往往同步脱落。此方法保留核桃原味，但耗时较长，需避免阳光直射导致油脂氧化。
核桃平铺烤盘以150℃烘烤15分钟，热力使内皮收缩与果仁分离。取出后趁热用毛巾包裹揉搓，利用温差使内皮碎裂脱落。该方法效率较高，需注意温度过高会破坏核桃中的不饱和脂肪酸，建议低温分段加热。
核桃仁富含亚油酸、维生素E及锌元素，去皮后更适合制作核桃露或入菜。每日建议食用量不超过30克，胃肠功能较弱者应控制摄入量。储存时需密封防潮，避免与刺激性气味食物混放。若发现内皮难以去除，可能因核桃未完全成熟，可延长阴干时间或重复加热处理。
2025-05-26
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