菠萝蜜籽去皮可以先用刀划开外壳再用手剥除，或通过水煮软化后轻松剥离。
菠萝蜜籽外壳坚硬，直接剥除可能伤手。建议将籽洗净后，用水果刀沿外壳纵向划开一道浅口，注意不要切到内部白色种仁。划开后用手沿切口掰开外壳，即可完整取出种仁。这种方法适合新鲜菠萝蜜籽，外壳尚未完全干燥变硬时操作更轻松。
若外壳已变硬难以切开，可将籽放入沸水中煮几分钟。高温会使外壳纤维软化，捞出后稍晾凉，用指甲或小刀从缝隙处撬开即可。水煮法还能减少外壳残留的黏液，避免剥皮时粘手。注意煮制时间不宜过长，否则种仁口感会变粉糯。去皮后的种仁可蒸煮、炒制或炖汤，富含淀粉和膳食纤维，但需彻底煮熟避免消化不良。
菠萝蜜籽去皮后建议尽快烹饪，避免种仁氧化变色。处理时佩戴手套可防止黏液刺激皮肤，儿童食用需确保去除全部外壳碎片。日常保存带壳籽可冷藏一周或冷冻一个月，去皮种仁需当日食用完毕。
2021-09-13
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