木耳一般煮5-10分钟即可食用，具体时间根据木耳的品种、大小以及烹饪方式有所不同。
新鲜木耳质地较薄，煮沸后5分钟左右即可熟透，口感爽脆。干木耳需要提前用温水泡发30分钟至完全舒展，泡发后煮8-10分钟能达到最佳口感。若采用炖煮方式，建议与其他食材一同下锅，中小火慢炖15-20分钟可使木耳充分吸收汤汁。
煮制时间不足可能导致木耳质地偏硬，不易消化。煮制过久会使木耳过于软烂，失去弹性且营养流失。判断木耳是否煮熟可观察其体积是否膨胀至原先的3倍左右，或用筷子轻戳能轻易穿透。凉拌木耳需先煮沸5分钟捞出过凉水，炒制时可先焯水3分钟再快炒。
建议选择无霉变、无杂质的优质木耳，烹饪前充分清洗去除杂质。胃肠功能较弱者可适当延长煮制时间至12分钟，使木耳更易消化。日常食用可搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜，避免与田螺、野鸡等食物同食。每周食用2-3次，每次10-15克干木耳为宜，特殊体质人群需遵医嘱调整用量。
2021-10-01
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