阿胶的真假识别主要通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看包装和购买渠道等方法综合判断。正品阿胶质地坚硬、断面光滑、有淡淡胶香，而劣质品可能出现异味、易碎或溶解异常。
正品阿胶表面呈黑褐色，透光观察有琥珀色光泽，边缘整齐无毛边，质地坚硬不易折断，断面光滑如镜。伪劣阿胶颜色发乌或发黄，表面粗糙有气泡，断面常呈颗粒状，部分掺假产品可见明显杂质。
正宗阿胶熬制后带有淡淡的豆油香或胶香，无刺鼻异味。劣质阿胶可能散发腥臭味、酸败味或化学制剂味，部分使用工业明胶的产品会有刺鼻的胶水气味。
将阿胶碎块放入热水中，正品会缓慢溶解呈淡黄色溶液，冷却后重新凝结成冻状。假阿胶可能快速溶解或完全不溶，溶液浑浊有沉淀，部分掺入淀粉的产品遇碘酒会变蓝。
正规阿胶产品包装印有生产许可证号、GMP认证标志及防伪标识，说明书注明原料为驴皮。假冒产品常套用其他品牌包装，印刷模糊，缺少关键信息或使用牛皮、猪皮等替代原料标注。
建议通过正规药店、医院或品牌旗舰店购买，避免在流动摊贩或不明商家处选购。可要求查看商家的药品经营许可证，购买后通过官方渠道验证产品批号。
日常食用阿胶时建议控制单次用量，阴虚火旺者慎用。优质阿胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对贫血、失眠有一定改善作用，但需长期适量服用。若服用后出现腹胀、上火等症状应暂停使用，储存时应密封避光放置阴凉处。购买时保留购物凭证以便维权，发现可疑产品可向食品药品监管部门举报。
