阿胶怎样分真假识别

阿胶真假识别需观察外观质地、闻气味、看溶解性、查防伪标志、测成分含量。

1、外观质地：

真阿胶表面光滑呈棕黑色，透光观察有琥珀色光泽，质地硬脆易断裂。假阿胶颜色发乌或过于鲜艳，表面粗糙有气泡，质地偏软或过硬。购买时可轻敲断面，真品声音清脆，伪品声音沉闷。

2、气味辨别：

正品阿胶有淡淡豆油香和胶香，加热后散发轻微腥味。劣质品可能带有刺鼻化学味或腥臭味。可取少量用热水冲泡，真阿胶气味温和持久，假货气味异常或迅速消散。

3、溶解测试：

真阿胶粉碎后放入热水会缓慢溶解，溶液呈浅棕色且无沉淀。伪品可能快速溶解或结块不化，溶液浑浊有杂质。优质阿胶在60℃水中30分钟可完全溶化，冷却后重新凝结成冻状。

4、防伪验证：

正规厂家阿胶包装有激光防伪码、追溯二维码和专用防伪贴纸。可通过官网或400电话查询真伪，注意核对产品批号与生产日期。部分品牌采用特殊包装技术如一次性撕拉口防伪。

5、成分检测：

专业机构可通过DNA检测、蛋白质电泳等方法鉴别驴皮源成分。真阿胶灰分含量≤1%，水分≤15%，伪品常掺杂牛皮、猪皮或明胶。购买时可要求查看第三方检测报告，重点查看驴源蛋白含量。

日常食用建议选择正规渠道品牌阿胶，每日用量3-9克为宜，可搭配黑芝麻、核桃仁增强滋补效果。体质湿热者慎用，服用期间避免辛辣油腻。存储时需密封防潮，优质阿胶在阴凉干燥环境下可保存5年。出现霉变或异味应立即停止食用，过敏体质者首次食用需小剂量测试。