吃不完的豆腐可以冷藏或冷冻保存，具体方法有清水浸泡法、密封盒保存法、盐水浸泡法、冷冻豆腐处理法、真空包装法。
将未吃完的豆腐放入干净容器中，注入没过豆腐的凉开水或冷开水，水量需完全覆盖豆腐表面。每天更换一次清水可保存2-3天，此方法能隔绝空气减缓变质，但需注意容器需提前用沸水烫过杀菌，存放时避免与其他食物接触。
将豆腐沥干水分后放入带盖密封盒，盒底垫一层厨房纸吸收渗出的水分。密封后冷藏可保存3-4天，密封环境能有效阻隔细菌和异味侵入，适合含水量较高的嫩豆腐，取出食用前需观察是否有黏液或酸味。
配制3%浓度的淡盐水，将豆腐完全浸没其中冷藏保存。盐分能抑制微生物繁殖，此法可使豆腐保鲜4-5天，适合质地较硬的北豆腐。食用前需用清水冲洗脱盐，注意盐水需完全冷却后再放入豆腐。
将豆腐切块后沥干水分，平铺在保鲜袋中冷冻。冷冻后豆腐会形成蜂窝状结构，适合炖煮且更易吸收汤汁，可保存1-2个月。解冻时建议直接烹饪不宜反复冻融，冻豆腐口感会变得更有韧性。
使用家用真空机抽除包装内空气，隔绝氧气延缓腐败。真空包装的豆腐冷藏可保存5-7天，此法能最大程度保持豆腐原有风味，适合需要较长时间保存的情况，但需确保包装前豆腐表面完全干燥。
保存豆腐时需注意不同品种适用不同方法，嫩豆腐适合短期冷藏而老豆腐可冷冻处理。无论采用何种方式，都应确保容器和工具清洁，存放前检查豆腐是否有发黏或变色现象。建议根据食用计划选择保存方式，冷冻豆腐适合做炖菜或火锅，冷藏保存的豆腐最好用于凉拌或快炒。定期检查保存状态，若出现异味或霉斑应立即丢弃。合理保存不仅能避免浪费，还能让豆腐在不同烹饪方式中呈现独特口感。
