挑选哈密瓜可通过观察外观、按压硬度、闻气味、掂重量、查看瓜蒂等方法判断成熟度与品质。
成熟哈密瓜表皮呈均匀的浅黄色或金黄色，网纹清晰密集且凹凸感明显。避免选择表皮有破损、淤青或霉斑的瓜，这类瓜可能内部已变质。瓜脐部位应当略微凹陷，周围无发黑或渗液现象。青绿色或网纹稀疏的瓜通常成熟度不足，甜度较低。
用拇指轻压瓜脐周围，成熟哈密瓜会呈现适度弹性，按压后能缓慢回弹。过硬说明未完全成熟，过软则可能过熟或腐烂。注意按压时力度要轻，避免造成瓜体损伤。同时可轻拍瓜身，声音沉闷浑厚的通常果肉饱满，清脆声响多表示水分不足。
成熟哈密瓜在瓜蒂处会散发浓郁甜香，无香味的可能未成熟，带有发酵味或酸味的已变质。可将瓜放在室温下静置片刻再闻，低温环境会抑制香气释放。部分品种香气较淡，需结合其他方法综合判断。
同等体积下较重的哈密瓜通常水分更充足，果肉更厚实。手感轻飘的可能是空心或失水。可对比同批次多个瓜的重量差异，选择相对沉甸的个体。但要注意过重且表皮发软的可能是注水瓜。
自然成熟的瓜蒂呈干枯萎缩状，有明显脱落痕迹。瓜蒂青绿湿润的多为提前采摘，甜度积累不足。若瓜蒂处有黏液或霉斑，说明存放时间过长已开始腐败。部分商家会修剪瓜蒂，需结合其他特征判断。
挑选后的哈密瓜建议存放在阴凉通风处，未切开前无须冷藏。食用前可用软布擦拭表皮，切开后尽快食用避免细菌滋生。哈密瓜富含维生素C和钾元素，但含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。若发现果肉发苦或异味应立即停止食用，苦味可能来自变质或农药残留。夏季选购时优先选择带藤蔓的新鲜瓜，冬季则要注意避免冻伤瓜。
