水煮栗子建议先划十字刀口再冷水下锅，搭配少量食盐或白糖可提升风味。栗子煮至外壳自然裂开、内里绵软即可，过久易碎。
栗子划刀口后更易入味且便于剥壳，冷水下锅能避免内外受热不均。煮制过程中可加入少许食盐平衡甜度，或放白糖增加焦香风味。水量需完全没过栗子，大火煮沸后转中小火慢煮约20分钟，期间可轻搅防止粘底。判断熟透的标准是栗子外壳微微绽开，用筷子能轻松穿透果肉。若喜欢更粉糯口感，关火后焖5分钟再捞出。
未划口的栗子煮制时可能因内部蒸汽膨胀而爆裂，需全程保持小火并加盖留缝排气。带壳煮的栗子冷却后会变硬，建议趁温热剥壳。若煮后部分栗子浮于水面，可能因内部蛀空导致，需挑出丢弃。用高压锅煮制可将时间缩短至10分钟，但需注意排气安全。
新鲜栗子含较多水分，煮前晾晒半日口感更佳。煮好的栗子可搭配桂花蜜或红茶食用，剩余部分建议冷藏保存并尽快食用。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，避免过量膳食纤维引发腹胀。挑选时优先选择外壳饱满有光泽、摇晃无响声的栗子，霉变或虫蛀栗子务必丢弃。
2024-10-21
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