柠檬切片后可以冷冻保存，但解冻后口感会变软且汁液流失较多。新鲜柠檬短期冷藏保存更佳，长期保存需注意密封防氧化。
柠檬切片冷冻后细胞结构会被冰晶破坏，解冻时水分渗出导致质地绵软，适合用于泡水或烹饪调味。冷冻前建议将柠檬片单层平铺在保鲜膜上预冻定型，再装入密封袋抽真空，可减少冰晶形成。零下18度环境下可保存数月，但维生素C会缓慢氧化损失约三成。若需保持切片完整，可先用蜂蜜或糖浆浸泡再冷冻，糖分能保护果肉纤维。
新鲜柠檬切片冷藏保存时，需用保鲜盒隔绝空气并垫厨房纸吸水，3-5天内食用完毕能保留九成以上风味。接触金属容器易发生氧化反应，建议使用玻璃或陶瓷器皿。若表面喷洒少许白醋或裹上橄榄油，能延缓果皮变干。冷冻保存的柠檬片建议直接投入饮品或热菜中，无须完全解冻以避免汁液流失。
日常使用建议按需切分整颗柠檬，冷冻保存更适合制作柠檬冰砖或调味料。无论冷藏或冷冻，保存前都需彻底清洗果皮去除农残，表皮有损伤的柠檬应优先使用。搭配密封罐和脱氧剂可延长保鲜期，但风味仍会随贮存时间递减，家庭使用以小份量分装为佳。
2024-10-08
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