部分水果放入冰箱后容易因低温冻伤或加速腐烂，主要包括芒果、香蕉、牛油果、百香果、柑橘类等热带或亚热带水果。这些水果对低温敏感，冷藏会导致细胞损伤、表皮褐变或果肉变软，建议常温避光保存。
芒果、香蕉等热带水果在未完全成熟时含有较多淀粉酶和乙烯释放源，冷藏会中断其自然成熟过程，导致果皮发黑、果肉硬化或无法正常软化。这类水果适合在12-15℃阴凉通风处存放，成熟后尽快食用。牛油果冷藏后易出现果肉纤维化，表皮产生褐色斑点，建议用报纸包裹后常温催熟。百香果外皮遇冷会快速皱缩失水，内部果汁发酵产生酸败味，可悬挂于干燥处保存1-2周。
柑橘类水果如橙子、柚子等虽有一定耐寒性，但长期冷藏会导致果皮油脂腺破裂，释放苦味物质渗透果肉。短期存放可选择冷藏蔬果格，但需避免与苹果等乙烯释放量大的水果混放。部分温带水果如桃子、李子冷藏后易发生冷害，表现为果肉褐变或失去风味，可采用纸袋分装隔绝冷空气。
日常储存水果需根据品种特性分类处理，热带水果优先放置阴凉处，莓果类等易腐水果可冷藏但不宜超过3天。注意检查冰箱湿度，过高易滋生霉菌，过低会导致水果脱水。已切开的水果应密封冷藏并尽快食用，避免交叉污染。合理保存能最大限度保留水果营养价值和口感，减少不必要的浪费。
