红糖变硬后可以通过隔水加热或微波炉短时加热快速软化。红糖结块主要与环境湿度不足、储存不当有关，处理时需避免高温破坏营养成分。
将结块红糖放入耐热容器，置于蒸锅或沸水上隔水加热5-10分钟，蒸汽渗透能温和软化糖块。操作时注意控制火力防止水烧干，软化后立即取出避免受潮。微波炉加热需用中低功率，每次加热10秒后取出翻动，重复2-3次至松散状态。这两种方法能快速恢复红糖流动性，同时最大限度保留铁、钙等矿物质。
若红糖已严重板结成块，可先敲碎成大颗粒再加热。避免直接高温烘烤或长时间加热，超过60摄氏度可能使部分维生素B族流失。特殊情况下如红糖出现霉变或异味，则不宜再食用。
日常储存红糖建议使用密封罐，放置阴凉处并加入食品干燥剂。定期检查湿度，可放入一片苹果或面包片维持适度湿润。软化后的红糖应尽快使用，反复硬化再软化会影响口感和营养价值。对于需要控糖的人群，软化后的红糖仍需控制摄入量，每日建议不超过20克。
2024-10-23
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