白糖变硬后可以通过加热或增加湿度的方法快速软化。白糖结块主要与受潮后水分流失有关，可采用微波炉短时加热、密封袋中加苹果片或湿布包裹等方式恢复松散状态。
白糖结块是常见现象，由于储存环境湿度过低或密封不严导致糖粒表面水分蒸发，蔗糖分子重新结晶形成坚硬块状。将硬化的白糖放入微波炉中低火加热10-15秒，热量能使结晶水重新分布，取出后轻轻敲打即可散开。也可将白糖装入密封袋，同时放入半片新鲜苹果或浸湿的厨房纸，苹果释放的乙烯气体与湿布的水蒸气能在6-8小时渗透糖块间隙。
若白糖因长期接触空气导致整体硬化，可将糖块置于碗中覆盖微湿的纱布，放入电饭煲利用保温功能产生的水蒸气软化，注意避免直接滴水。处理后的白糖需尽快使用或改用密封罐储存，罐内可放置食品干燥剂吸收多余湿气。需注意加热温度超过60摄氏度可能引发白糖焦化，而过度潮湿环境可能促进微生物滋生。
日常储存白糖建议使用带硅胶密封圈的玻璃罐，置于阴凉干燥处避免温度剧烈变化。可定期检查糖罐密封性，少量分装使用减少开合次数。若发现白糖出现明显变色或异味，表明可能已变质不宜继续食用。对于烘焙等需要精细操作的场景，可预先过筛软化后的白糖确保无残留硬块。
2020-10-14
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