煮汤圆建议热水下锅，冷水下锅容易导致汤圆粘锅或破皮。汤圆的主要成分是糯米粉，热水下锅能快速定型，保持形状完整，口感更佳。
热水下锅时，汤圆外层糯米粉遇热迅速糊化，形成保护膜，防止内馅流出。水温控制在80摄氏度左右最合适，水沸腾后转中小火，避免剧烈翻滚导致汤圆碰撞破裂。煮制过程中可加少量冷水降温，重复两到三次，确保内外受热均匀。传统黑芝麻、花生馅汤圆煮5-8分钟即可，水果馅等易熟馅料可缩短至3-5分钟。
冷水下锅时，汤圆长时间浸泡会导致外皮吸水过多变得软烂，增加粘锅概率。冷冻汤圆直接冷水下锅更易开裂，需解冻后再煮。若使用冷水，需全程小火缓慢加热，并不断搅拌防止沉底，但成品口感仍偏黏软，外形完整度较低。
煮汤圆时可搭配枸杞、红枣等食材增加风味，但需注意糖分摄入。胃肠功能较弱者应控制食用量，糯米制品不易消化，建议搭配热汤慢食。现做汤圆建议当天食用完毕，冷冻保存的汤圆煮前无须解冻，直接沸水下锅更佳。若发现汤圆漂浮后体积膨胀明显，需立即捞出避免破皮。
2022-08-17
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2022-08-16
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