鸡蛋在冷藏条件下保存时间最长，具体方法包括保持干燥、避免清洗、钝端朝上、单独存放、定期检查。正确的保存方式能有效延长鸡蛋保质期至一个月左右。
鸡蛋表面天然存在保护膜，潮湿环境会破坏这层膜导致细菌侵入。储存时应使用透气的纸盒或专用蛋架，避免直接接触冰箱内壁凝结的水珠。若鸡蛋表面沾水需立即擦干，但不可用湿布反复擦拭。
刚购买的带壳鸡蛋无须清洗，超市预清洗蛋已通过专业消毒处理。家庭水洗会加速气孔扩张，增加沙门氏菌污染风险。如需清洁可用干布轻拭污渍，处理前后均需彻底洗手。
鸡蛋气囊位于钝端，朝上放置能保持蛋黄居中，延缓蛋清稀化。使用蛋托储存时注意检查方向，运输过程中颠倒的鸡蛋应在24小时内调整位置，长期倒置会导致胚胎位移。
鸡蛋应远离洋葱、生姜等气味强烈的食物，蛋壳微孔会吸收异味。不可与生肉海鲜混放，避免交叉污染。冰箱门架因温度波动大不适合存放，建议置于冷藏室中层保鲜盒内。
每周可将鸡蛋放入清水测试新鲜度，沉底的为新鲜蛋，倾斜浮起需尽快食用，完全漂浮则已变质。裂纹蛋应当日使用，打蛋时注意观察有无散黄或异常气味，发现血丝蛋无须丢弃但需充分加热。
除冷藏保存外，短期存放可涂抹食用油封闭气孔，但保质期不超过两周。大量鸡蛋可用谷糠或木屑分层隔离，阴凉通风处可存放大半个月。烹饪后的水煮蛋需冷藏且三天内食用，茶叶蛋因高盐环境可冷藏保存一周。无论采用何种方式，超过保质期的鸡蛋即使外观正常也不建议生食，彻底加热至蛋黄凝固可降低食品安全风险。日常取用遵循先进先出原则，标注购买日期更利于管理库存。
