煎汤圆一般不需要解冻，可以直接放入锅中煎制。冷冻汤圆在煎制过程中会逐渐解冻并熟透，但需注意控制火候避免外焦里生。
煎汤圆时，冷冻状态直接下锅能让外层更快形成酥脆口感，同时内部馅料受热更均匀。建议使用中小火慢煎，期间可加盖焖一会儿帮助热量渗透。若使用不粘锅可减少油量，煎至两面金黄即可。需注意冷冻汤圆含水量较高，高温易溅油，操作时保持安全距离。
个别品牌汤圆皮过厚或馅料含冰渣较多时，可能出现表皮焦糊而内馅未完全化冻的情况。此时可提前5分钟室温软化，或用牙签在表面扎小孔辅助导热。但解冻过度会导致汤圆粘连变形，反而影响成品外观和口感。
煎制汤圆建议选择芝麻、花生等传统馅料，水果馅因含水量大更易爆裂。搭配绿茶或山楂饮可解腻助消化。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免油炸食品加重负担。剩余煎汤圆冷藏后会变硬，复热时可用烤箱或空气炸锅恢复酥脆感。
2012-03-08
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2012-03-07
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