核桃仁内衣一般是指包裹核桃仁的褐色薄皮，可以用热水浸泡或烤箱烘烤的方式轻松剥除。核桃仁内衣含有少量单宁酸，剥除后口感更佳，但保留也有一定营养价值。
热水浸泡是最常用的方法。将核桃仁放入80度左右的热水中浸泡5分钟，待薄皮软化后用手指轻轻搓揉即可剥离。这种方法能最大限度保留核桃仁的完整度，适合需要保持果仁形状的烹饪需求。热水温度不宜过高，否则会导致核桃仁表面发黏。浸泡时间可根据核桃新鲜程度调整，新鲜核桃可能需要延长至8分钟。
烤箱烘烤适合需要大量处理的情况。将核桃仁平铺在烤盘上，用150度烘烤3分钟后取出晾凉，此时薄皮会因脱水收缩而自然开裂。烘烤过程中需密切观察防止烤焦，可中途翻动确保受热均匀。这种方法剥皮效率高，但会使核桃仁轻微脱水，不适合直接生食。对于已经去壳但未去皮的核桃仁商品，这种方法能快速完成预处理。
核桃仁内衣虽然略带涩味，但含有抗氧化成分和膳食纤维，完全剥除并非必要。日常食用可保留部分薄皮以获得更全面的营养。处理后的核桃仁建议密封冷藏保存，避免油脂氧化变质。核桃富含不饱和脂肪酸和维生素E，适量食用有助于心脑血管健康，但每日摄入量控制在20克以内为宜。
2025-02-23
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