柠檬切开后在常温下通常可保存1-2天，冷藏可延长至3-5天。实际保存时间受存放环境、切面处理方式、温度湿度等因素影响。
柠檬切开后若暴露在空气中，切面会因氧化逐渐变干并滋生微生物。室温较高时细菌繁殖加快，切面可能出现发霉或变软现象。冷藏可减缓变质速度，建议用保鲜膜包裹切面或放入密封容器。完整柠檬的果皮能有效隔绝空气和水分流失，但切开后保护作用消失，需尽快食用。
特殊情况下如刀具不洁或存放环境潮湿，柠檬可能在12小时内出现变质。若切面接触生肉等污染源，细菌污染风险更高。夏季高温环境会加速果肉发酵，产生酒味或黏液则不可食用。出现黑色斑点、异味或果肉软化塌陷时，表明已变质需丢弃。
建议根据食用需求分切柠檬，未使用部分可榨汁冷冻保存。日常使用前观察切面状态，轻微变干可切除表层后使用。储存时避免与气味强烈的食物接触，防止串味。柠檬富含维生素C和有机酸，适当保存能最大限度保留营养价值。
