一般人通常不会缺乏维生素A，但部分特殊人群可能存在摄入不足的风险。维生素A缺乏主要与饮食结构单一、消化吸收障碍、特殊生理阶段等因素有关。
维生素A是脂溶性维生素，在动物肝脏、蛋黄、乳制品等食物中含量丰富，植物性食物中的胡萝卜素也能在体内转化为维生素A。均衡饮食的健康人群通常能通过日常食物摄取足够维生素A。我国居民膳食指南建议成年男性每日摄入800微克视黄醇当量，女性700微克，约相当于100克胡萝卜或30克猪肝的含量。
长期素食者、胃肠功能紊乱患者、孕妇及婴幼儿等群体更需关注维生素A营养状况。素食者缺乏动物性食物来源，胡萝卜素转化效率有限；慢性腹泻或肝胆疾病会影响脂肪吸收，进而降低维生素A利用率；孕期和哺乳期对维生素A需求增加，婴幼儿则因生长发育快且储备少易出现不足。这些人群可能出现夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等缺乏症状。
建议通过多样化饮食预防维生素A缺乏，每周摄入1-2次动物肝脏，日常多选深色蔬菜。出现疑似缺乏症状时应就医检查，避免自行大剂量补充导致中毒。特殊人群可在医生指导下使用维生素A补充剂，同时注意控制脂类食物的摄入量以保证吸收效果。
2022-01-23
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