适量饮用白醋有助于促进消化、调节血糖、辅助减肥、改善皮肤状态及增强免疫力。白醋含有醋酸、氨基酸及微量矿物质，合理使用可对健康效益产生积极影响。
白醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解餐后腹胀。对于胃酸分泌不足的人群，饭前少量稀释饮用可改善消化功能。但胃溃疡或胃食管反流患者应避免空腹饮用，以免加重黏膜刺激。
醋酸可延缓胃排空速度，降低碳水化合物的吸收率，从而平缓餐后血糖波动。部分研究表明，餐前摄入少量白醋对2型糖尿病患者的胰岛素敏感性有改善作用，但不可替代药物治疗，需在医生指导下配合控糖管理。
白醋能增加饱腹感，减少热量摄入，其代谢产物还可促进脂肪堆积。将白醋与水按比例稀释后饮用，结合低脂饮食和运动，可能对体重控制有一定帮助。但单靠喝醋无法达到显著减重效果，过量饮用可能损伤牙釉质。
白醋的弱酸性可调节皮肤pH值，抑制表皮有害菌繁殖，对痤疮或轻微真菌感染有辅助缓解作用。外用时可稀释后局部湿敷，但敏感肌肤需谨慎使用。内服则通过排毒代谢间接改善皮肤状态。
白醋含有的多酚类物质具有抗氧化特性，能减少自由基损伤，而醋酸环境可抑制部分病原体生长。日常适量饮用可协同提升机体防御能力，但需配合均衡饮食，尤其需补充维生素C等营养素以全面支持免疫系统。
饮用白醋建议每日不超过15毫升，需以温水稀释5倍以上，避免直接饮用损伤胃肠黏膜。空腹、胃病患者及低钾血症人群应慎用。长期大量摄入可能干扰矿物质吸收，建议间隔使用并观察身体反应。搭配高纤维饮食和规律运动能更好发挥其健康效益，若出现腹痛或反酸等症状需立即停用并就医。
