剥核桃仁最完整的方法是先用热水浸泡核桃外壳5分钟，再用小刀沿缝隙撬开。核桃外壳坚硬，直接用手掰容易导致果仁碎裂，通过软化外壳和工具辅助可最大限度保持果仁完整。
将核桃放入80℃左右的热水中浸泡5分钟，高温会使木质外壳纤维膨胀变软，此时外壳缝隙会略微张开。浸泡后立即用厨房纸巾擦干表面水分，防止打滑。取一把窄刃水果刀，刀尖对准核桃底部凹陷处，轻轻旋转刀身撬开一条缝隙，随后沿自然纹路缓慢扩大开口。操作时保持刀身与核桃呈30度角，避免用力过猛切断果仁。
若遇到特别坚硬的核桃品种，可延长浸泡时间至10分钟或重复加热水。部分老核桃因存放过久外壳收缩，可先用锤子轻敲外壳制造裂纹再浸泡。剥出的核桃仁若残留褐色薄皮，可用牙签从边缘轻轻挑起去除，不影响食用但可能略带苦涩。核桃仁暴露在空气中易氧化变质，建议剥好后密封冷藏保存。
日常食用核桃建议选择当季新货，外壳颜色均匀无霉斑为佳。剥好的核桃仁可搭配燕麦片、酸奶作为早餐，或低温烘烤后制成坚果碎点缀沙拉。核桃含丰富不饱和脂肪酸和维生素E，但每日摄入量建议控制在20克以内，避免过量摄入油脂。储存时注意防潮防虫，潮湿环境易导致核桃仁霉变产生黄曲霉素。
2025-05-22
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