豇豆在气温降至0摄氏度以下时容易冻死。豇豆属于喜温作物，对低温敏感，当环境温度持续低于冰点，植株细胞会因结冰受损，导致叶片萎蔫、茎秆变黑甚至整株枯死。若遭遇短暂轻霜且及时采取防护措施，部分耐寒品种可能存活。
春季播种的豇豆若遭遇倒春寒，幼苗在5摄氏度以下生长停滞，0摄氏度左右叶片会出现冻斑。成株虽比幼苗稍耐寒，但持续低于5摄氏度的低温会抑制开花结荚，0摄氏度以下直接冻伤根系和茎蔓。北方地区露地种植需避开早霜和晚霜期，或采用地膜、小拱棚等保温措施。
南方冬季种植豇豆需关注寒潮天气，短时3-5摄氏度低温可能导致落花落荚，但植株不易冻死。若遇零下低温且持续时间超过6小时，即使覆盖防寒布也可能冻死。温室种植需保持夜间温度在10摄氏度以上，避免冷风直接吹袭植株。
种植豇豆应选择耐寒性较强的品种，提前查看当地历年霜冻时间。低温来临前可喷施磷酸二氢钾增强抗寒性，寒潮后及时剪除冻伤部分并追施速效氮肥。连续阴雨低温天气需注意防治根腐病，避免冻害与病害叠加造成更大损失。若已发生严重冻害，建议改种其他耐寒蔬菜。
