500克白萝卜的热量约为100大卡。白萝卜热量较低，主要含有水分、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。
白萝卜含水量超过百分之九十，热量密度低，适合减肥期间食用。每100克白萝卜可食用部分热量约20大卡，500克白萝卜去皮后净重约450克，实际热量约90大卡。白萝卜富含芥子油苷，在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸酯类物质，具有抗氧化作用。其中的淀粉酶能帮助分解食物中的淀粉，膳食纤维可增加饱腹感并促进肠道蠕动。
白萝卜热量会因品种和成熟度存在差异。春季萝卜水分含量更高，秋冬萝卜糖分积累略多，但差异不超过百分之十。烹饪方式对热量影响较大，500克生萝卜腌制后热量可达150大卡，炖煮后吸收油脂可能超过200大卡。糖醋萝卜等加工方式会显著增加糖分摄入，建议控制添加调味料。
白萝卜作为低热量高营养蔬菜，可搭配肉类解腻或制作凉拌菜。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，甲状腺疾病患者需控制摄入量。建议每日摄入200-300克新鲜白萝卜，多样化搭配其他蔬菜水果，保证营养均衡摄入。
