做阿胶糕需要哪些材料

制作阿胶糕需要阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、黄酒等材料。阿胶糕是一种传统滋补食品，具有补血养颜、滋阴润燥等功效，适合气血不足、面色萎黄的人群食用。

1、阿胶

阿胶是阿胶糕的核心原料，由驴皮熬制而成，富含胶原蛋白和多种氨基酸。阿胶具有补血止血、滋阴润燥的功效，能够改善贫血、失眠等症状。选择阿胶时应注意质地均匀、色泽透亮，避免购买劣质或掺假产品。

2、黑芝麻

黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和钙质，具有乌发养颜、润肠通便的作用。在阿胶糕中加入炒熟的黑芝麻，不仅能提升香气，还能增强滋补效果。黑芝麻需提前洗净晾干，小火炒至微黄出香后使用。

3、核桃仁

核桃仁富含欧米伽3脂肪酸和磷脂，具有健脑益智、补肾固精的功效。选择完整饱满的核桃仁，烘烤后切碎加入阿胶糕中，可增加口感的层次感。核桃仁的油脂成分还能帮助阿胶更好地溶解和吸收。

4、红枣

红枣是天然的甜味剂和滋补品，含有丰富的铁元素和环磷酸腺苷。红枣需去核切碎后加入阿胶糕，既能调和阿胶的苦涩味，又能增强补血养胃的效果。建议选择肉质厚实、无虫蛀的干枣，浸泡软化后使用。

5、黄酒

黄酒作为溶剂和催化剂，能帮助阿胶更好地烊化和发挥药效。选择品质优良的绍兴黄酒或即墨老酒，酒精度适中即可。黄酒需提前加热至微温，与敲碎的阿胶块混合后隔水炖化，过程中需不断搅拌至完全溶解。

制作阿胶糕时需注意材料配比，一般阿胶与辅料的比例为1：1至1：2。所有材料需保证新鲜无变质，核桃仁和黑芝麻建议现烤现用以保持香气。阿胶糕成品需冷藏保存，每日食用1-2块即可，过量可能引起上火。脾胃虚弱者应减少食用量，糖尿病患者可用木糖醇替代部分冰糖。食用期间避免饮茶、萝卜等解药食物，经期及感冒发热期间暂停食用。