辨认柚子的好坏可通过观察外观、按压硬度、闻气味、掂重量、看果蒂等方法综合判断。
优质柚子表皮光滑均匀，无明显凹陷或斑点，颜色呈自然黄色或淡绿色。劣质柚子可能出现局部发黑、霉斑或皱缩，表皮过于青绿可能未成熟，暗黄无光泽可能存放过久。避免选择表皮有破损或渗液的柚子，这类果实易腐败。
用手指轻压柚子底部，成熟度适中的柚子会有轻微弹性，按压后能快速回弹。过硬说明未完全成熟，过软则可能过熟或内部变质。注意检查整个果实的软硬程度是否一致，局部软烂可能已腐败。
新鲜柚子靠近果蒂处能闻到清新柑橘香气，气味淡雅不刺鼻。若散发发酵酒味、酸腐味或霉味，说明已变质。部分品种如沙田柚成熟后外皮会散发淡淡芳香，但异味均属异常。
同等体积下较重的柚子通常果肉饱满、汁水充足，说明生长过程中养分吸收充分。手感轻飘的柚子可能果皮过厚或果肉干瘪。可双手各持一个大小相近的柚子对比重量差异。
新鲜柚子果蒂呈青绿色且与果实连接紧密，干燥脱落或发黑说明采摘时间较长。部分品种果蒂周围会有自然形成的放射状纹路，这是生长良好的标志，但出现霉变则需警惕。
挑选柚子后建议存放在阴凉通风处，完整表皮可保存较长时间。已切开柚子需用保鲜膜包裹冷藏并尽快食用。柚子富含维生素C和膳食纤维，但胃肠功能较弱者应控制单次食用量，避免空腹食用。若发现果肉变色、出水或味道异常应立即停止食用。购买时可优先选择当季产地直供产品，品质相对更有保障。
