新鲜茶叶一般不建议直接泡茶饮用，可能引起胃肠不适或影响茶汤口感。新鲜茶叶含有较多未经氧化的活性物质，直接冲泡可能导致茶汤苦涩、青草味重，且可能刺激胃肠黏膜。
新鲜茶叶采摘后未经杀青、揉捻、发酵等工艺处理，叶片中多酚类物质含量较高，尤其是茶多酚和咖啡碱的活性较强。这类物质在高温冲泡时快速析出，会使茶汤口感过于浓烈苦涩，部分人群饮用后可能出现胃部不适、心慌等反应。传统制茶工艺通过高温杀青破坏氧化酶活性，再经揉捻促使细胞壁破裂，使茶叶在后续过程中发生适度氧化，从而形成醇厚风味并降低刺激性。
部分特殊茶类如白茶中的白毫银针会保留较多鲜叶特性，但这类茶叶仍需经过萎凋和干燥工艺处理。
若想尝试鲜叶冲泡，建议选择嫩芽部位并控制水温在80度以下，浸泡时间不超过1分钟。日常饮茶仍推荐选用经过正规工艺加工的成品茶叶，既能保证风味醇和，又可避免健康风险。胃肠功能较弱者、孕妇及儿童应特别注意避免直接饮用新鲜茶叶冲泡的茶汤。
2024-10-18
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