黄花菜是什么东西

黄花菜是百合科萱草属植物的花蕾，经干燥加工后可作为传统药食两用食材，具有清热利湿、安神助眠等功效。

一、植物特性

黄花菜学名萱草，其未开放的花蕾经蒸煮晒干后成为可食用部分。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，须经高温处理破坏毒素后方可食用。干制后呈现金黄色条状，质地柔韧，具有特殊清香，是我国传统四大干菜之一。

二、营养成分

黄花菜富含卵磷脂、膳食纤维和胡萝卜素，每100克干品含蛋白质约14克。含有萱草素等活性成分，其钙含量是菠菜的3倍，铁含量与黑木耳相当。浸泡后能释放多糖类物质，形成特有的滑润口感。

三、药用价值

中医认为黄花菜性平味甘，归肝脾经。现代研究证实其提取物具有镇静作用，所含黄酮类物质有助于改善微循环。对神经衰弱引起的失眠有一定缓解效果，湿热体质者适量食用可促进代谢废物排出。

四、食用方法

干品需冷水浸泡6小时以上，搭配木耳、猪肉炖煮可提升营养吸收。素炒时建议用麻油激发香气，与豆腐同食能互补氨基酸。注意每次食用量不宜超过50克干品，避免与寒凉食物同食引发胃肠不适。

五、注意事项

孕妇及消化功能弱者应控制摄入量，痛风患者需谨慎食用。购买时选择色泽金黄、无硫磺熏蒸的产品，储存时需密封防潮。出现霉变的黄花菜会产生剧毒，绝对禁止食用。

黄花菜作为传统养生食材，建议每周食用2-3次，可搭配红枣、枸杞等温补食材平衡其凉性。烹饪前充分泡发并换水冲洗，能有效去除残留杂质。日常食用可结合个人体质调整配伍，阴虚火旺者适合搭配百合，气血不足者可加入少量龙眼肉。保持食材多样性，避免长期单一大量摄入。